第 三 幕
时 间 八年后。
地 点 福聚德店堂。
此时是福聚德的鼎盛时期。雕梁画柱的大楼金碧辉煌，门前那块黑底金字的陈年老匾泛着辉光。门前停的是汽车、马车、绿呢大轿，门里进出的是达官显贵、商贾名流，福聚德已是赫赫扬扬，名噪京师。
今天是大年初六，饭庄店铺大开张。福聚德伙计们簇拥着王子西将那两块老年间的铜幌子，当当正正地挂在门前。而后，掌案的把砧板剁得当当响，掌勺的啪啪啪地敲着炒勺，账房把算盘拨拉得劈啪响，百年老炉中的炉火像浇上了油，烧得呼呼窜火苗子，这就是旧时买卖家讲究的“响案板”，以求新年里买卖兴隆。
福聚德的伙计们头脸干净，新鞋新帽，面带笑容，垂手而立，迎接着新年里的第一批客人。
王子西 福顺，盯着点门口，胡同口，有要紧的主顾先喊一声。
福 顺 (已经长成个大小伙子)放心吧，二掌柜!(下)
王子西 过了正五过初六，过了初六还照旧，说话这年就过完了。
常 贵 咱们大开张，对过儿大关张。
王子西 全赢德那掌柜的就不是发家的样儿，伙计多吃半个馒头，他都耷拉脸子。
常 贵 那边伙计也怪可怜的，跟掌柜的说说，怎么搭济一下。
王子西 这事他想得到，别忘丁，他爹也当过伙计。
常 贵 这十来年了，我都没敢问过，玉升楼掌柜的真干过那么缺德的事?
王子西 就为丢了几两金子，用这样的大秤(指墙上挂着的丈把长的大秤)把柜上的伙计，出门秤一次，进门秤一次。
常 贵 老爷子就这么窝囊死的?
王子西 要不孟实这么咬牙跺脚地干，心里窝着口气。
常 贵 今天大开张，怎没见他?
王子西 唉，头年一忙，我忘了给侦缉队送礼了。
常 贵 那可是些惹不起的祖宗。
王子西 这不孟实又打点去了。(拿出一张单子)这是今天的水牌，上什么菜你编排一下，下半晌瑞蚨祥东家、警备司令吴家有定座。我今天得赶致美斋头炉萝卜丝饼。
(常下，王欲下)
[唐茂昌带福子气冲冲地上。
王子西 (见脸色不对，小心地)大爷今天得空儿，没上戏园子?
唐茂昌 卢掌柜呢?
王子西 外出了。
唐茂昌 昨天我让福子拿五百块钱，他为什么不给?
王子西 他说“东六西四”分账是合同上写的，每月初一准把月钱送到府上去，额外的吗——
福 子 (狗仗人势地)额外的?这儿全是大爷的!大爷拿钱买行头置场面干的是正事，不像他拿钱养婊子!
王子西 哟，你可别这么嚷，玉雏儿而今顶半个掌柜的。
唐茂昌 (更火起来)你告诉他们，这儿是老唐家的买卖。把钱柜打开。
王子西 (为难)大爷——
唐茂昌 开呀。
[王子西无奈打开钱柜，福子拿钱。
唐茂昌 这几年，卢孟实在老家置产业，你知道吗?
王子西 这我可不知道。
唐茂昌 子西，你是福聚德的老人儿了，这些年我没理柜上的事，二爷又在天津，柜上的事，你得下心。
王子西 (怯懦地)是，我……
[外面一阵喧哗，福顺上。
福 顺 常师傅家小五儿，非要进来找他爸爸。
王子西 今天开张有忌讳，不许穷小子进门，叫常头出去。
[玉雏儿上。
玉雏儿 门口吵什么?哟，大爷来了?
唐茂昌 (爱搭不理地点点头)福子，走!
玉雏儿 急什么，歇歇脚，喝口茶。
福 子 我们怕闪了舌头。(随唐下)
玉雏儿 大爷怎么啦?
王子西 我也正纳闷呢。都说孟实在老家置了不少房产，你知道吗?
玉雏儿 您听谁说的?
王子西 我也不大信。
玉雏儿 孟实苦干了十年，有点积蓄不假，可是，他辛辛苦苦把个要关张的福聚德拾掇得名噪京师，就落了这名声，就太冤枉人了。
王子西 那是，那是。哟，我的萝卜丝饼!(下)
[几个衣着差不多的男人上，样子不像正经客人。
常 贵 几位爷儿过年好!吃饭请上楼吧。
某 甲 (打量着店堂又盯住玉雏儿)早听说你们这儿有个叫什么“雏儿”的，有手堂子莱的绝活。
常 贵 (接)我们灶头叫李小辫，最拿手“三不沾”，不沾筷子，不沾牙、不沾——
某 乙 (打断)大爷专门为堂子菜来的，有没有快说，少废话!
常 贵 (发现来人衣襟下有枪，示意玉雏下)爷儿们别急，我——
某 乙 (推开常)你躲开!
玉雏儿 别忙，我就是玉雏儿。
某 甲 (凑近)久闻大名了，在胭脂巷不出金子见不着您的面，今天伺候伺候我们爷儿们吧。
玉雏儿 (不紧不慢地)那是应当的，几位，想吃什么?
某 乙 (怔了一下)你会做什么?
玉雏儿 玉雏儿生在苏州乡下，会做的都是些乡间小菜。几位听我报几样：珠联璧合、富贵有余、连生贵子、百年好合、蓝田种玉、好事发财、雪里藏珍、合浦还珠、春苗飞絮、金玉满堂，不知几位是喜酌、梅酌、会亲酌呢，还是寿酌、羌酌、进学酌?
[几个人听傻了。
某 乙 (假充内行)什么酌不酌的，哥儿几个就是图个热闹，来个“金玉满堂”。
[其余的人随着附和。
某 甲 (留个心眼)咱们吃过见过，四大堂、八大楼都会过，你先说说什么叫“金玉满堂”?
玉雏儿 (不懂不忙，慢启朱唇)经霜乳唾好燕窝二两，用天泉水发好，银针挑去黑丝，加嫩鸡汤，好火腿，玉柱蘑菇烂煨成玉色；吕宋青鲨翅，不用下鳞，只取上半原根，用肘子、鸡汤、鲜笋、冰糖炖两天，煨成金色；小刺参滚内汤泡三次，鸡汁、肉汁，虾子汁烧成枣红色；再加三钱“西施舌”，七个乌鱼蛋，十枚银杏，配上笋尖丝，鲫鱼肚、香菌、木耳、野鸡片，烧几个滚儿，勾琉璃欠儿，下明油，倒挂出锅，盛在金托金盏四爪金龙钵里，叫做“金玉满堂”。
某 乙 (不由吐出一口气)我的妈哟，这得多少钱一钵呀?
玉雏儿 不多，有二两金子足够了。
某 甲 这莱也就给皇上吃吧。
玉雏儿 皇上倒怕没有几位爷的口福。(抖开一个极标致的围裙，就要下厨)
某 甲 (知道这个玉雏儿不好对付)我们几个今天不想吃金呀玉的，想试试你家常的手艺。
玉雏儿 好啊，一会我调一碗醋椒鸭丝汤，给几位醒酒好不好?常贵，请几位上楼吧。
[几个男人上楼。玉雏儿拉住常贵。
玉雏儿 我看这几个来者不善，您小心点。(下)
[罗大头上，身后跟着克五。
罗大头 你干吗老跟着我?
克 五 你带我瞅瞅鸭子，弄个鸭架桩也行。(贪婪地四处看着)
[福顺追上。
福 顺 出去、出去，谁让你进来的?
克 五 干什么你们?告诉你们，五爷而今是“闻香队”的!
罗大头 怪不得老在饭庄子门口转悠呢!(众哄笑)
克 五 大爷隶属侦缉队，闻的是烟土!
罗大头 哈，这回你爸爸教你的本事可有用了。
克 五 罗大头!你身上就有烟!
罗大头 没错，烤一只鸭子两烟泡儿，刚才帅府赏的。
克 五 烟泡儿也不行，拿出来!
罗大头 帅府成箱的，有能耐上那儿闻去。
克 五 烟太多我就闻不出来了。(嘻笑)得了，给俩鸭脖子还不行!
罗大头 这小子成心捣蛋，别忘了，你还该我们二爷一顿打哪，我先替二爷出出气!(拿烤杆)哎，我的杆呢?
成 顺 (慌忙跑上)我，我这给您擦呢。
罗大头 (用手一摸)放屁!头还热着呢。
成 顺 (知道瞒不过去)是掌柜的让我——
罗大头 掌柜的是你祖宗?跪下。
[一个衣着整齐的小伙计快步跑上，用大拇指向横一划，这手势是告诉大伙掌柜的回来了。所有人立即回到自己的位置上，垂手而立。
[卢孟实上。他人到中年，衣着华贵，面容丰满，一脸威严。身后跟着修鼎新。
[卢孟实向店里扫了一眼，坐在当年老掌柜的那把太师椅上。
卢孟实 (把手一伸)
[小伙计马上把一个蓝花白地的细瓷小碗送到他手上。
卢孟实 (呷了一口)欠火。
修鼎新 鸭汤欠火，告诉二灶添硬柴加大火。
卢孟实 (喝着，头也不抬)谁让他进来的?
修鼎新 (暗向克五使眼色，让他快走)
克 五 (反而凑上来)卢掌柜的，不用说你这儿了，就是王爷贝勒府，我也随便串胡同。我闻出来了，你后院有烟土!
卢孟实 赶走!
克 五 送我只鸭子咱们了事，要不然——
福 顺 走!
修鼎新 (小声)五爷，走吧。
克 五 修二，你敢情整天吃香的喝辣的，你没良心!卢孟实，你等着!(被众人拉下)
卢孟实 (阴着脸)年初四，谁出去看戏了?
小伙计 我。
卢孟实 看的什么戏啊?
小伙计 (支吾地)大、大戏。
卢孟实 戏票呢?
小伙计 (怯怕地)扔了。
卢孟实 瞎话!初四天唱的是落子。下作的东西，店规怎么写的，背!
小伙计 第、第九条，店员不许看落子、听花鼓，不许……
卢孟实 人家为什么看不起“五子行”?不能自己走下流!我看你是吃饱了，家里有富裕了，给我走着!
小伙计 (慌了神)饶我这回吧，再也不敢了，掌柜的!(向周围人求情，但没有人敢说话)
卢孟实 有人在东家那儿告我，在老家买地置房子，不错，有这事。做饭庄子的就不能置产业?就都得吃喝嫖睹走下流?我还想买济南府，买前门楼子哪!成顺!
成 顺 是。
卢孟实 你哪天办喜事?
成 顾 二月二。
卢孟实 龙抬头，好日子!(从修手里取过一个红封包)这是柜上送的喜幛子钱。
成 顺 谢谢掌柜的!
卢盂实 披红挂绿，骑马坐轿子，怎么红火怎么办。让那些不开眼的看看，福聚德的伙计也是体面的。散吧!
罗大头 (憋了一肚子火)等等，成顺动我的烤杆。
卢孟实 (不动声色)怎么啦?
罗大头 这是坏柜上的规矩!烤炉的不到七十不传徒弟，皇上都认可过。
卢孟实 (笑起来)皇上都在日本租界当了寓公了，这规矩早该改改了。
罗大头 别忘了你们当初是怎么把我请回来的，我一撂杆不干，福聚德就得关门。
王子西 (调解地)这是干吗?谁不知道，福聚德指着大罗一根杆撑着哪，啊?!
罗大头 (故意拿搪)今天我不烤了，你们另请高明吧!(甩手就走)
王子西 哎，楼上还有座儿呢。
卢孟实 走了，就再别回来。
罗大头 (爆发地)卢孟实!别跟我这儿摆掌柜的，你那点底别以为我不知道!
常 贵 (急拦)大罗!
王子西 这是干什么，散了!
罗大头 (甩开常贵)你爸爸怎么死的?攀着秤钩儿，蜷着腿，让人家拿大杆秤当牲口秤，憋闷死的，别以为我不知道……
卢孟实 (脸色由青变得煞白，突然高声笑了起采，那笑声凄惨中带着一股昂扬，听着使人发抖)你——给我出去。
罗大头 别人五人六的，美得你几辈子没当过掌柜的，上这儿耍威风。
卢孟实 (大吼)走!
[众人要拦。
卢孟实 谁拦，谁跟他一块儿走!
[罗大头骂骂咧咧下。
卢孟实 成顺，拿起来。侍候下今天这些座儿，我升你当灶头。散!
(众伙计下)
王子西 (担心地)下半晌是瑞蚨祥孟四爷的座，这可是吃主儿。
卢孟实 谁候?
福 顺 我。
常 贵 掌柜的，我候吧。
[楼上某甲叫着：“堂子，叫玉雏儿给我们上汤啊!”某乙：“还得喂你一口啊?”淫笑。
卢孟实 (皱眉)什么客人?提玉雏儿干吗?
王子西 不知道。侦缉队打点好了?
卢孟实 不买账，看来想敲咱们一笔。
修鼎新 这是全赢德的地契、账簿，你盖章就过户了。
卢孟实 (感觉不适)留我晚上看吧。全赢德的伙计柜上的，愿留的都留下，千万别让他们没地方去，还有……(一阵眩晕)
王子西 (扶住)怎么啦?去后边躺躺。
[唐茂盛上。
唐茂盛 喝，门口的“气死风”都换电灯泡啦!
卢孟实 (强打精神)二爷来了，泡茶。天津福聚德生意兴隆?
唐茂盛 兴隆什么!
卢孟实 那地界好哇，前边劝业场，对过儿新明大戏院，热闹。
唐茂盛 地界好有什么用，人不行。
卢孟实 您那位新二奶奶，天津卫的人尖儿，连那些吃砸八地的都怵三分。二奶奶谁都不怕，就服您，对吧?
唐茂盛 (笑)你这都听谁说的?
卢孟实 我这儿有内线。
唐茂盛 她们这些姐妹，都不是省油的灯。
卢孟实 待会儿，就这吃饭，我叫玉雏儿给您做。
唐茂盛 我今天来，是想跟你借点东西。
卢孟实 瞅您说的，这楼上楼下不都是您老唐家的。
唐茂盛 分号要修门脸儿，用点钱。
卢孟实 用多少?
唐茂盛 我大哥在法家花园起的那间馆子支了多少，我就用多少。
卢孟实 (知来者不善)行，过了五月节，我给您送天津去。
唐茂盛 哟，你跟我这打镲呀。
卢孟实 您看，这影壁得描金了，后院堆房要挑顶子……
唐茂盛 福聚德日进百金，还跟我来这套?
卢孟实 有进还有出哪。修先生，拿账来。
唐茂盛 (不看)这事就这么着了。另外，我还要借个人。
卢孟实 谁?
唐茂盛 分号缺个好堂头，我要常贵。
卢孟实 这可不行，饭馆让人服，全仗堂、柜、厨，您这不是撤我大梁吗?我给您换一个。
(示意王子西帮他一起说)
王子西 (多一事不如少一事)二爷要，就——
卢孟实 不行。有批老主顾不见常贵不吃饭。
[常贵自楼上下。
唐茂盛 常贵，跟我去分号。
常 贵 我?我，(望卢，卢气得说不出话)我也得安顿安顿家里头。
唐茂盛 还怕跑了老婆子?晚上的火车，票给你买好了。(对卢)银票你记着麻利开，我去瞅瞅我大哥，晚上，这儿吃饭、拿钱、带常贵。(下)
常 贵 (依恋地望着卢)掌柜的……我去了。
卢孟实 (欲骂无言，欲哭无泪，一拳砸在柜台上)
[几个男人酒足饭饱，下楼来。
某 甲 吃了一桌子，就最后那碗汤有味。
某 乙 你不说是谁做的?
某 甲 (对卢)掌柜的，你可真有生意眼，弄这么一棵“摇钱树”种在后院。哟，你怎么直瞪我?吃醋哇?哈哈……
常 贵 (扶住醉醺醺的甲)大爷，这边走。
某 甲 走?明天我还得吃“回头”呢，玉雏儿，明儿见——
(几个人下)
卢孟实 (把满腹怨气，憋闷撒向玉雏儿)你下来，下来，婊子!
(一掌向玉雏儿打去，突然，剧烈的头疼使他站立不稳，倒在玉雏儿身上)
王子西 快扶他后边歇歇去，这儿有我哪!
[玉雏儿扶卢下。
王子西 唉，不知道打哪就给你横插一杠子，想得挺好，一下子全完。
修鼎新 架不住，一个人干，八个人拆。
王子西 我头也直疼，出去遛遛。(下)
成 顺 修先生，熟了!
[成顺上。烤杆上挑着一只烤得焦黄的小鸡)
成 顺 你闻闻，香味都出来了。
修鼎新 我吃了一辈子烤鸭，还真没吃过烤鸡。
成 顺 这是罗大头的一绝，掌柜的都不知道。
修鼎新 (伸手去拿)
成 顺 (一闪)上回你让我烤炉肉，就让掌柜的瞅见了，罚了我半天工钱。
修鼎新 (不耐烦地掏出一块钱)拿去。(把鸡放到鼻子底下闻着，似说似唱，无不感慨)生前啼声喔喔，死后无处可埋，以我之腹，做汝棺材，呜呼哀哉，拿好酒来——(不禁伤情)
[李小辫悄悄上，学着卢孟实的声音，咳了一声。
修鼎新 (吓了一跳，把鸡忙往大褂底下藏)
李小辫 掌柜的一会儿不在，你们就闹鬼儿。
成 顺 修先生不知道怎么啦?
修鼎新 来，来，来，二位，有酒，有莱，今天修某我也和你们论一回吃。《易》称鼎烹，《书》称盐梅，说的是《易经》里写过做菜，《尚书》里讲过调味。我修家三代为官，可你们知道我最敬重的是什么人?
[李小辫与成顺不解地摇摇头。
修鼎新 就是厨子。(朝二人拱手躬身)
李小辫 你别拿我们开心啊。
修鼎新 真的!就连我的名字也与厨子有关。
李小辫 (不以为然地一笑)
修鼎新 (认真地)修鼎新，鼎者，器之名也，供烹调之用。革去故而鼎取新，明烹饪者，有成新之用。
成 顺 (茫然地摇摇头)
修鼎新 你手里的炒勺，就是鼎；面前放着酸甜苦辣五味佐料，你把它们调和在一起，做成一种从未有过的美味佳肴，你就有生成之恩，和合之妙，鼎新之功。
李小辫 您太高抬我们了。
修鼎新 不，不，古人称宰相为“鼎辅”，说白了，就是掌勺的厨子。
成 顺 他喝多了。
修鼎新 (又喝了一口)大到一国，小至一室，都要有人执掌，古诗云“盐梅金鼎美调和”，就是比喻宰相用朝廷这个大炒勺做莱。
成 顺 (奇怪地望着修)他没喝几口呀。
李小辫 赶紧给他调碗醒酒汤，千万别让掌柜的知道。
修鼎新 掌柜的也是个掌勺的，你我就是他的“佐料”，你是咸的，我是苦的，罗大头是辣的。福聚德是他的炒勺，我看他到底能做出个什么莱来，什么也做不出来……
李小辫 快拉他去后院井台漱漱口，拿盆凉水擦擦脸。
修鼎新 我没醉——(被成顺拉下)
[李小辫欲下，忽然听到欷歔声。
[常贵面容凄楚上。
李小辫 常哥?(想起常贵就要离开福聚德)几十年了，说走就走，也是舍不得。
常 贵 (摇摇头)这块伤心的地方，有什么舍不得的。我是伤心，小的儿他，他不能看不起老的儿。
李小辫 怎么啦?
常 贵 我这一辈子，骂，不许还口，打，不许还手，心里头流眼泪，脸上还得笑，我就为这一家老小奔……
李小辫 常哥，到了儿出了什么事啊?
常 贵 小五儿，他非去瑞蚨祥当学徒。
李小辫 好事啊，生在苏杭，死在瑞蚨祥嘛。
常 贵 可——
[传来福顺的应酬声：“孟四爷，您来了!”这一声喊，如同号令。福聚德的伙计们从四面八方跑上，各自站在自己的位置上。修鼎新上。与孟四爷寒喧。
孟四爷 我们的座儿呢?
常 贵 (擦干泪，格外精神地迎上来)楼上六号雅座。您瞅，门上雕着六子拜弥陀，今个儿正初六，四爷六六大顺，八面来风!几位爷，请!
[常贵引几位上楼，把他们送进单间，退出侧身站在门口。
常 贵 几位爷吃着、喝着，我唱唱菜单几位听听：酱鸭心、卤鸭胗、芥末鸭掌、鸭四宝、烧鸭舌、烩鸭腰、清炒鸭肠、鸭茸包。这是用鸭身上的舌、心、肝、胗、胰、肠、脯、掌十样东西做的鸭子莱，学名“全鸭席”，几位爷，想吃点什么?
孟四爷 好口才，你看着办吧。
常 贵 好嘞，慢等。(下楼他一向不踩楼阶，下到最后一阶时，腿突然一软，打个趔趄，正好被刚进门的王子西扶住)
王子西 (扶住)常贵，怎么磕磕绊绊的?
常 贵 (笑笑)没事。(下)
王子西 福顺，早上常家小五儿找他爹干吗?
福 顺 (靠近王，轻声地)小五儿想到瑞蚨祥学徒，人家不要。
王子西 为什么?
福 顺 说他爸爸是堂子。
王子西 常贵可不是一般的堂子，上到总统，下到哥儿大爷，谁不知道福聚德的常贵。
常 贵 (托四凉盘上)来了——(又转身向着厨房方向)粉皮拉薄，剁窄，横切一刀，多放花椒油!(上楼)
修鼎新 (望着常贵，感慨地)常贵是那份酸的。
王子西 你说什么?
[唐茂昌上，身后跟着罗大头。
罗大头 (喋喋不休)我是老掌柜那辈的烤炉，他当二柜的时候就瞅不上我，瞅不起我就是瞅不起您，瞅不起老掌柜……
唐茂昌 (打断)行了，这一道你就缠着我。
罗大头 您不到柜上来，不知柜上事，他哪来那么多钱买房子买地?他还想买济南府买前门楼子哪!
唐茂昌 你先回去。(罗下)孟四爷来了吗?
王子西 (殷勤地)楼上六号。
[唐上楼，常贵小心地拦住他。
常 贵 大爷，我在福聚德干了多半辈子，今天要走了，
唐茂昌 到哪儿去?
常 贵 二爷要起我到天津分号去。
唐茂昌 (不关心这些)去吧，到哪儿都是福聚德。
常 贵 (小心地)常贵在柜上几十年，没跟您张过嘴，今天有件事求大爷。
唐茂昌 说吧，说吧。
常 贵 我就一个儿子叫小五儿，他想到瑞蚨祥当个学徒，烦大爷亲口跟孟四爷说一声。
唐茂昌 就这事啊，行了。(上楼)
常 贵 谢谢大爷。(人仿佛年轻了)福顺，撤荤盘子，上手巾把儿，准备走热菜。(似乎想起什么，快步走到六号雅座门外)几位爷吃着，喝着，我念个喜歌给几位爷下酒。
(王子西惊异地抬头望着常贵。
常 贵 (面色绯红，声音有点发颤，清了清嗓)吃的是禄，穿的是福，八大酒楼全都在京都。福聚德，赛明珠，挂炉烤鸭天下美名殊。皮儿脆，入嘴酥，肥不腻，瘦不枯，千卷万卷吃不足!全鸭席，胜珍馐，三十元，有价目，食落您老自己肚，胜过起大屋。您看厅堂敞，楼上楼下好比游姑苏。更有美酒赛甘露，请君饮过，添丁添财添寿又添福——
[雅座里响起喝彩声和稀稀落落的掌声。门帘里递出一杯酒。
常 贵 (恭敬地接过酒)谢谢孟四爷!常贵平时不喝酒，今天四爷赏的，我一定干了。(一饮而尽。烈酒下喉脸更红了，他抖擞了一下精神)酒过一巡了，鸭子上炉。(下)
王子西 这个喜歌儿，就他添儿子那年唱过一回，今儿可是反常。
福 顺 瑞蚨祥东家在里边坐着，这不明摆着吗。
[唐茂昌、孟四爷自单间出。
唐茂昌 票是明晚上的，在庆乐，您可得来。
孟四爷 我准来，我带几位顺天时报馆的，叫他们写文章捧捧您。
唐茂昌 那太好了。您快入席，别送了。
常 贵 (托着莱盘，小声提醒)大爷——
唐茂昌 (想起)噢，四爷，我这儿的堂头有个儿子想到您柜上学徒，您给说一声。
孟四爷 哟，不是我驳您的面子，这事怕不成。
唐茂昌 常贵您认识啊。
孟四爷 不是认不认识，柜上老规矩，“五子行”的子弟不能在店里当伙计。
唐茂昌 怎么呢?
孟四爷 您想啊，二月二，五月五，八月十五年三十，柜上必搭大棚叫伙计们坐席吃八碗，到时候都是大饭庄子走堂会，要是他老子在下边伺候，他怎么在上头坐啊。
唐茂昌 有理，有理。您入席吧，明儿见。
[常贵失神地摇晃了一下。
王子西 小心菜!
[唐茂盛上。
唐茂昌 茂盛，我正要找你。(把唐茂盛拉到一旁)
[门外吵吵闹闹的人声，夹杂着外国话和狗叫。福顺慌张上。
福 顺 二掌柜，洋人来了。
王子西 又不是没见过，慌什么?
福 顺 他们都长得一个样，我怎么下账啊?
王子西 前门进，后门出，一人先交一块美金。
福 顺 我还不会洋文哪。
王子西 叫常头啊。
[一些洋人涌进店堂，叫着：“duck!”
常 贵 (迎上去)Hello，please up!Don't carry the dog!(请上楼!不要把狗带进来!)
洋 人 Why?
常 贵 这是饭馆的规矩，这儿有店规。
洋 人 (斜瞥着常贵)中国的狗怎么能进来?
常 贵 没有过，我们福聚德向来对中国人、外国人一个样。
洋 人 你就是中国的狗，跟在人后边跑。(边说边学，其他洋人开怀大笑)
常 贵 (压抑着的羞辱突然爆发)我是堂子，是伺候人的，可我是人，您不能瞅不起人!
洋 人 (大笑)人，dog!(一巴掌打在常贵脸上)
[洋人们涌上楼去。常贵直挺挺地站着。
王子西 常头，打坏没有?
常 贵 我，该打。该让人瞅不起，臭跑堂的……
王子西 福顺，你去应酬。
常 贵 (猛地推开福顺)我看他们还怎么打?!(登登登地上楼去)
唐茂盛 他想做福聚德的主，没门儿!抹了他，咱把买卖收回来。
唐茂昌 我是想收回来，可也得找个碴儿啊。
[常贵自楼上下。
常 贵 (面无血色，声音嘶哑)楼上鸭子两只，荷叶饼三十，高苏二斤，白酒——(突然，手往前一伸，人栽倒在桌子上)
修鼎新 常头，常贵!快，叫掌柜的!
[卢孟实急上，大家围着常贵呼唤着。
卢孟实 这是中风，人要不行。
修鼎新 他伸着五个手指头是什么意思?
王子西 一定有话说，快叫，叫!
[众人呼叫，因有客座，声音不敢太大。
常 贵 (艰难地张开嘴，气息微微)白，白酒五两——(说完头无力地垂在桌子上)
福 顺 常——
卢孟实 (捂住福顺的嘴)别哭。子西，叫辆车赶紧送医院。
唐茂盛 常贵我不要了，给我换福顺吧。
卢孟实 这会儿救人要紧!
[人们抬常贵下。
唐茂昌 卢掌柜，你打算怎么打发常贵?
卢孟实 有病给治，人死好好发送。
唐茂盛 你对伙计倒不错，可用的都是我们的钱。
卢孟实 我当掌柜的，不在伙计们身上打主意。
唐茂盛 那你就在我们身上打主意?
卢孟实 (不示弱)这话什么意思?
唐茂盛 福聚德日进百金，这么多钱都到哪儿去了?别以为我们不知道!
唐茂昌 先父临终没把买卖交给我们弟兄，而托付给了你，你可得对得起他老人家。
卢孟实 卢孟实问心无愧。
唐茂盛 你说，福聚德是你的买卖，这大楼的事都得你做主，有这事没有?
卢孟实 (平静地)有。
唐茂昌 这儿的钱、账、买卖一概不许我们过问，这话你说过没有?
卢孟实 说过。
唐茂盛 凡事不问我们的意思，你一个人独断专行，这事你干过没有?
卢孟实 全是这么干的。
唐茂盛 你到底安的什么心哪?
卢孟实 我看你们兄弟不是经营买卖的人，怕耽误了先人留下的这份产业。
唐茂盛 说得多好听，耽误不耽误，你干吗操这么大的心?
卢孟实 我愿意操心。这楼是我看着起的，福聚德的名声是我干出来的，店规是我订的，这些人是我一手调理的。这里的一个算盘珠子，一根草棍儿都是我置的，我不能糟践了它们!
唐茂昌 卢掌柜，话是这么说，可你别忘了，这份买卖他姓唐!福聚德到什么时候，我们也是掌柜的!买卖我们要收回来了。
[克五领着一帮人，气势汹汹地涌进店里。其中几个就是前半晌来吃饭的男人。
克 五 五爷我又来了。
卢孟实 干什么?
克 五 侦缉队!你这儿有人私藏大烟。
卢孟实 克五，说话要有凭据。
克 五 (指指鼻子)这就是。
队 长 (指挥手下)搜!
[侦缉队的人把福聚德弄得一片狼藉。克五等拉罗大头上。
克 五 (拿着一包烟土)瞅瞅，藏酒坛子里了!
卢孟实 (气得说不出话)你，你就这么不争气!
罗大头 掌柜的，四两都不到，克五他成心!
队 长 哼，下九流的玩艺儿，捆好拉出去示众。
[克五等人把大罗手脚对捆在一起。
一男人 嘿，借你们秤杆儿用用。
卢孟实 ……(晃然间，父亲当年受辱的情景，仿佛重现，不由人摇晃了一下)等等!罗大头是个烤炉的厨子，不是烟贩子。我愿意做证，福聚德愿保!
队 长 (斜视着卢)谁能保你呀?
[伙计们把眼光望向唐家兄弟，可是他们不说话。停顿。
队 长 谁是掌柜的?
唐兄弟 (指卢孟实)他——
队 长 掌柜的，跟我们去侦缉队聊聊吧?
罗大头 (大叫)福聚德早把我辞了，没别人的事!
卢孟实 (亲手给大罗解开绳子)大罗，我不辞你，好好烤你的鸭子，正经做人。
罗大头 (愣住了)
玉雏儿 (急上!扑向卢)孟实!
卢孟实 (笑笑拍拍玉雏儿的肩膀)刚才委屈你了。(抬起头，看着他亲手起的大楼)这“轿子”我到了儿没坐上。(解下腰带那块轿形玉佩，轻易地扔出窗外，昂然地随侦缉队下)
罗大头 (突然痛哭失声)掌柜的……我对不起你!
克 五 (跳上太师椅)从今往后，五爷还是你们的常客。常贵，赶紧伺候着!大爷我吃一只，带一只，鸭架桩给我送家去!
——幕落

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